Una gamma di additivi alimentari singoli, organizzati per funzione tecnologica: acidificanti, conservanti, antiossidanti, stabilizzanti, emulsionanti, coloranti e altre specialità. Le applicazioni e i limiti d’impiego dipendono dalla categoria alimentare e dalla normativa vigente.
Confezionamenti: gli additivi sono disponibili negli imballi originali da 20 o 25 kg, secondo il prodotto, oppure in sacchetti da 1 kg confezionati da noi. La disponibilità dei singoli formati è da confermare al momento della richiesta.
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INDICATO PER: BEVANDE, CARAMELLE, MARMELLATE E GELATI
Ingredienti / composizione: Acido citrico (E330), almeno 99,5%.
Descrizione e impiego: Acidificante, correttore di acidità e sequestrante; disponibile nelle forme anidra e monoidrata.
INDICATO PER: PRODOTTI LATTIERO-CASEARI, SALSE E ALTRI ALIMENTI CONSENTITI
Ingredienti / composizione: Acido lattico (E270) 79,5–80,5% (p/p).
Descrizione e impiego: Acido L-lattico liquido ottenuto da fermentazione di carboidrati, con funzione acidificante e conservante nelle applicazioni consentite.
INDICATO PER: PREPARAZIONI ALIMENTARI CHE RICHIEDONO ACIDIFICAZIONE
Ingredienti / composizione: Acido lattico (E270) 58–62%; calcio lattato (E327) 36–42%; biossido di silicio 1–3%.
Descrizione e impiego: Acido lattico in polvere per un apporto di acidità rapido, con supporto di calcio lattato.
INDICATO PER: IMPASTI E PRODOTTI DA FORNO
Ingredienti / composizione: Bicarbonato di sodio (E500), 99–100%.
Descrizione e impiego: Regolatore di acidità e agente lievitante che durante la cottura contribuisce allo sviluppo di anidride carbonica negli impasti.
INDICATO PER: MARMELLATE, PRODOTTI A BASE DI FRUTTA E ALTRE CATEGORIE CONSENTITE
Ingredienti / composizione: Citrato trisodico (E331 iii), minimo 99% sulla sostanza anidra.
Descrizione e impiego: Regolatore di acidità e sequestrante di ioni metallici, utilizzato nelle applicazioni alimentari consentite.
INDICATO PER: LIEVITAZIONE CHIMICA E PREPARAZIONI ALIMENTARI CONSENTITE
Descrizione e impiego: Tartrato monopotassico, usato come componente acido di miscele lievitanti.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: PRODOTTI DA FORNO, FORMAGGI E ALTRI ALIMENTI CONSENTITI
Ingredienti / composizione: Acido sorbico (E200).
Descrizione e impiego: Conservante attivo principalmente contro lieviti e muffe; applicazioni subordinate ai limiti e alle categorie alimentari autorizzate.
INDICATO PER: ALIMENTI PER I QUALI È AUTORIZZATO
Ingredienti / composizione: Benzoato di sodio (E211).
Descrizione e impiego: Conservante alimentare in granuli bianchi, inodore. Le categorie e i limiti di impiego devono essere verificati per la specifica applicazione.
INDICATO PER: ALIMENTI PER I QUALI È AUTORIZZATO
Ingredienti / composizione: Diacetato di sodio (E262); acido acetico libero circa 40%, acetato di sodio circa 59%.
Descrizione e impiego: Conservante alimentare cristallino; condizioni e limiti d’impiego dipendono dalla categoria alimentare.
INDICATO PER: REGOLAZIONE DELL’ACIDITÀ NEGLI ALIMENTI CONSENTITI
Descrizione e impiego: Sale dell’acido acetico, con funzione di regolatore di acidità e conservante nelle applicazioni autorizzate.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: ALIMENTI ACIDI NELLE CATEGORIE CONSENTITE
Descrizione e impiego: Conservante che contrasta soprattutto lieviti e muffe; efficacia dipendente anche dal pH del prodotto.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: ALIMENTI IN CUI È CONSENTITO
Ingredienti / composizione: Acido ascorbico (E300), almeno 99% sulla sostanza secca.
Descrizione e impiego: Antiossidante e acidificante alimentare, noto anche come vitamina C.
INDICATO PER: APPLICAZIONI ALIMENTARI CONSENTITE, IN PARTICOLARE CARNI E FRUTTA
Ingredienti / composizione: Ascorbato di sodio (E301), minimo 99% sulla sostanza secca.
Descrizione e impiego: Additivo alimentare con funzione antiossidante; la scheda ne descrive l’impiego nel contrastare l’imbrunimento della frutta e la formazione di nitrosammine nella carne.
INDICATO PER: REGOLAZIONE DELL’ACIDITÀ E APPORTO DI CALCIO NELLE APPLICAZIONI CONSENTITE
Descrizione e impiego: Sale di calcio dell’acido lattico; svolge funzioni tecnologiche secondo l’applicazione alimentare.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: REGOLAZIONE DELL’ACIDITÀ NELLE APPLICAZIONI AUTORIZZATE
Descrizione e impiego: Sale di potassio dell’acido fosforico, utilizzato principalmente come regolatore di acidità e stabilizzante.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: GELATI, SALSE, CREME E DESSERT
Ingredienti / composizione: Alginato di sodio (E401), derivato da alghe brune.
Descrizione e impiego: Addensante, gelificante e stabilizzante; nei gelati aiuta a mantenere una consistenza cremosa.
INDICATO PER: FORMULAZIONI ALIMENTARI CHE RICHIEDONO ADDENSAMENTO O STABILIZZAZIONE
Ingredienti / composizione: Carbossimetilcellulosa di sodio (E466).
Descrizione e impiego: Additivo idrosolubile a freddo, utilizzabile, dove consentito, come legante, addensante, stabilizzante e agente filmogeno.
INDICATO PER: SALSE, PREPARAZIONI ALIMENTARI E STABILIZZAZIONE DELLA CONSISTENZA
Descrizione e impiego: Polisaccaride idrocolloidale ottenuto dai semi di guar; utilizzato come addensante e stabilizzante.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: GELATI, SALSE E PREPARAZIONI ALIMENTARI CONSENTITE
Descrizione e impiego: Idrocolloide ottenuto per fermentazione, utilizzato come addensante e stabilizzante.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.FUNZIONE: EMULSIONANTI
Descrizione e impiego: Emulsionante per migliorare la dispersione di grassi e acqua in prodotti da forno e altre formulazioni consentite.
INDICATO PER: CIOCCOLATO, PRODOTTI DA FORNO E MISCELE IN POLVERE
Descrizione e impiego: Emulsionante di origine vegetale che facilita la dispersione dei grassi e la stabilizzazione delle emulsioni; contiene soia.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.FUNZIONE: COLORANTI
Descrizione e impiego: Colorante alimentare per tonalità dal giallo all’arancione.
INDICATO PER: BEVANDE, CREME, YOGURT, GELATI E ALTRE CATEGORIE CONSENTITE
Ingredienti / composizione: Preparazione contenente betacarotene (E160a) all’1%, con gomma d’acacia, destrine, saccarosio, olio di girasole, DL-alfa-tocoferolo e palmitato di ascorbile.
Descrizione e impiego: Colorante alimentare in polvere dispersibile in acqua, utilizzato per conferire tonalità dal giallo all’arancione.
INDICATO PER: COLORAZIONE GIALLA DI ALIMENTI AUTORIZZATI
Descrizione e impiego: Colorante giallo di origine naturale, impiegato per conferire tonalità gialle nelle categorie alimentari autorizzate.
Formati disponibili: 1 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: COLORAZIONE BLU DI ALIMENTI AUTORIZZATI
Descrizione e impiego: Colorante alimentare blu utilizzato per ottenere tonalità blu nelle applicazioni consentite.
Formati disponibili: 1 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: COLORAZIONE ROSSA DI ALIMENTI AUTORIZZATI
Descrizione e impiego: Colorante rosso ottenuto da barbabietola; la denominazione del catalogo è “Bietola rossa”.
Formati disponibili: 1 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: COLORAZIONE ROSSO-VIOLACEA DI ALIMENTI AUTORIZZATI
Descrizione e impiego: Coloranti di origine vegetale che possono conferire tonalità dal rosso al violetto in funzione della matrice e del pH; nel catalogo indicati come “Enocianina”.
Formati disponibili: 1 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: APPLICAZIONI ALIMENTARI CONSENTITE
Ingredienti / composizione: Cloruro di calcio (E509), forma biidrata.
Descrizione e impiego: Additivo alimentare in pagliette bianche, indicato nella scheda come sequestrante.
INDICATO PER: USO INDUSTRIALE — IDONEITÀ ALIMENTARE DA CONFERMARE
Ingredienti / composizione: Cloruro di magnesio (E511).
Descrizione e impiego: La scheda disponibile definisce il prodotto «per uso industriale»: prima di presentarlo come ingrediente alimentare occorre confermarne la specifica qualità e destinazione.
INDICATO PER: PRODOTTI DA FORNO E APPLICAZIONI TECNOLOGICHE CONSENTITE
Descrizione e impiego: Difosfato impiegato come componente di agenti lievitanti e per funzioni tecnologiche consentite; l’uso varia secondo la categoria alimentare.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: PRODOTTI DA FORNO SECCHI AUTORIZZATI
Descrizione e impiego: Agente lievitante che sviluppa gas durante la cottura; particolarmente utilizzato in biscotti e prodotti da forno a bassa umidità.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: ALIMENTI A RIDOTTO CONTENUTO DI ZUCCHERI NELLE CATEGORIE CONSENTITE
Descrizione e impiego: Poliolo con funzione edulcorante, usato in applicazioni alimentari autorizzate, ad esempio prodotti dolciari senza zuccheri aggiunti quando consentito.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: PRODOTTI DOLCIARI E PREPARAZIONI CONSENTITE
Descrizione e impiego: Poliolo impiegato come edulcorante e umettante, con capacità di trattenere umidità.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg, 65 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: PREPARAZIONI ALIMENTARI SALATE CONSENTITE
Descrizione e impiego: Esaltatore di sapidità che intensifica la percezione del gusto umami negli alimenti autorizzati.
Formati disponibili: 1 kg, 25 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.INDICATO PER: VEICOLO E SOLVENTE IN APPLICAZIONI ALIMENTARI CONSENTITE
Descrizione e impiego: Utilizzato come veicolo, solvente e umettante nei limiti delle specifiche condizioni d’impiego.
Formati disponibili: 1 kg, 5 kg, 25 kg, 210 kg
Impiego consentito solo nelle categorie alimentari e nei limiti previsti dalla normativa vigente.